Ajo "colorao"

Ingredientes

2 personas

• 6 ajos
• comino
• sal
• 2 pimientos choriceros
• 500 gr de bacalao
• aceite
• 3 patatas grandes

En una cazuela se ponen a cocer las patatas, partidas a gajos, con poca agua y un poquito de sal y para ahorrar tiempo, en otra cazuela ponemos los pimientos choriceros a hervir.

Freímos los tres dientes de ajo en una sartén hasta que se ablanden, y los echamos en un mortero en el que previamente hemos machacado un pellizco de comino. Cuando también se haya ablandado la pulpa de los pimientos choriceros, les quitamos la piel y añadimos al mortero.

Cuando las patatas estén cocidas, las deshacemos en la misma cazuela, con ayuda de un tenedor de madera, y le añadimos el agua de los pimientos choriceros, quedando como resultado un puré de patatas de color rojizo.

En una sartén grande, freímos a fuego muy lento los tres ajos que nos quedan, cortados en rodajas muy finas, y esperamos hasta que se hayan secado ( no quemado), añadimos el bacalao y movemos un poco la sartén para que suelte su grasa.

Después le añadimos el contenido del mortero, lo mezclamos con el bacalao, y por último le añadimos el puré de patata.